アンリシュロフ オフィシャルサイト レシピ、お料理教室の紹介など
毎月私のお気に入りレシピをこのページでご紹介させていただきます。
季節のフレーバーを楽しむ事が大切なので月ごとに、テーマを持って季節感を味わえるようなレシピを考えています。
もちろん手間のかからないQuick & Easyなレシピばかり。ちょっとしたおもてなしのヒントにもなりそう...
Let's try Anri's Flavour of the month....love, Anri xxoo
今回のレシピは私の大好きなChar Kway Teow.とても庶民的なお味で、よく屋台などでも見られルライスヌードルとシーフードの焼そば。モチモチしたライスヌードルとシャキシャキしたモヤシの歯ざわりががとっても美味しいです。今回は私のクアラルンプールホームアウェイフロムホームであるShangri-La Hotelのキッチンからお届けするレシピです。簡単に作れるレシピなので、ぜひお試しください。
*3-4人分のレシピになります。
Char Kway Teow.
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- 幅の太いライスヌードル
- 400g
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- 油
- 少々
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- 卵
- 2、3個
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- エビ
- 皮をむき尻尾を残したもの 250g
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- イカ
- 3センチほどの四角に切ったもの 250g
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- アサリ
- 1/2カップ
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- もやし
- 4カップ
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- フレッシュチャイブ
- 3センチほどに切ったもの 1/2カップ
- A.
- 醤油
- 大さじ3
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- オイスターソース
- 大さじ2
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- 白胡椒
- 少々
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飾り用
- 万能ねぎ
- 刻んだもの 少々
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- オニオンフレーク
- 少々
- ライスヌードルを柔らかくなるまで水に漬けて水上げをする。*1
- 熱した中華なべに油を入れ全体に油が良く回るようにおなべを動かす。
- 割った卵を熱したおなべに落とし適当に混ぜる。*2
- 水切りしたライスヌードルをおなべに入れ卵と混ぜる。
- その上にシフードをさらに足し満遍なく混ぜる。
- 醤油、オイスターソースと白胡椒を加える。
- フレッシュチャイブを加える。
- 最後に手早くもやしを入れる。
- お皿に盛り万能ねぎとオニオンフレークを飾りにまぶす。
*1 長く水に漬けすぎると柔らかくなりすぎて切れてしまうのでご注意。
*2 混ぜすぎるとスクランブルになってしまうので注意。
*3 混ぜる時にライスヌードルが切れないように注意。
*4 もやしは、ほとんど生状態にしたいので火を入れ過ぎないように注意。
